SALAMURA TAVUK

Salamura Tavuk

Yılbaşı Tavuğu

Roaster

Geçtiğimiz yılbaşında yapmıştım bu tavuğu,yayınlamak bu güne kısmet oldu..

İçinde 1 gün beklediği salamura suyunun verdiği lezzeti,ancak yediğinizde anlayabilirsiniz.

Çok güzeldi,çok beğendik biz.

Bundan sonra tüm tavuk tarifim budur.

Daha önce yapmış olduğum tüm tavuk tarifi de çok güzeldi.

Eğer vaktim az diyorsanız bunu yapın.

Salamura Tavuk Malzemeleri

Salamura Suyu Malzemeleri

3.5 lt.su

1 su bardağı kaya tuzu

80 gr.pekmez 

10 adet defne yaprağı

7 adet sarımsak (kabuklu)

2 yemek kaşığı tane karabiber

2.3 dal taze biberiye

3-4 sap maydanoz

2 limonun suyu (kabuklarını da rendeleyin)

1 yemek kaşığı kurutulmuş kereviz sapı (ben taze koydum)

Fırınlamadan Önce

2.5 kg. tavuk

90 gr.tereyağı (oda sıcaklığında)

2 adet havuç

1 adet kuru soğan

3-4 adet patates

Salamura Tavuk Yapılışı

Limon suyu hariç tüm malzemeyi tencereye alalım(tercihen sonradan tavuğu içine koyabileceğimiz büyüklükte olsun) ve yüksek ateşte bir taşım kaynatalım.

 

 

Tencereyi ateşten alalım,suyun kaynaması durduğunda limon suyunu ekleyelim.

Su soğuyana dek bekletelim.

Salamura suyu iyice soğudunda yıkayıp kuruladığımız tavuğu salamura suyunun içine koyalım ve buzdolabında tercihen 1 gece bekletelim.(vakit azsa 6 saat bekletelim)

Tavuğu bir gece sonra salamura suyundan çıkaralım,akar suyun altında yıkayıp kurulayalım.

Bu işlemi yaparken fırını 230 dereceye fansız ayarda çalıştıralım.

(Ben tavuğu fırın poşetinde pişirdim.)

Sebzelerin kabuklarını soyup irice doğrayıp fırın poşetine alalım.

Tereyağını tavuğun derisinin altına ve üzerine güzelce masaj yaparak yedirelim.

Ardından poşetin içinde sebzelerin üzerine gelecek şekilde yerleştirelim.

Poşeti bağlayıp fırına verelim.(üzerinde kürdanla 1.2 delik açalım)

Isıyı 180 dereceye düşürelim.

Ben toplamda 2.5 saat fırında tuttum.(her bir kg için 1 saat)

Fırından çıkardığımda tavuk eti kemiğinden ayrılıyordu,çok lezzetli oldu,mutlaka deneyin.

Afiyet olsun..

Salamura Tavuk

Yılbaşı Tavuğu

Roaster