ELBASAN TAVA

Elbasan Tava

Elbasan Tava Tarifi

Elbasan Tarifi Sosu

Kökeni Osmanlı Mutfağına uzanan lezzetli bir Arnavut yemeği,Elbasan Tava..

Diğer et yemekleri tariflerine buradan bakabilirsiniz.

Elbasan Tava Malzemeleri

1 kg.kemikli kuzu kol

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 adet kuru soğan

1 adet defne yaprağı

Sos Malzemesi

1/2 su bardağı un

2 adet yumurta sarısı

1 su bardağı süzme yoğurt

Yarım çay kaşığı tuz

3/4 su bardağı et suyu

Elbasan Tava Yapılışı

Kemikli kuzu etini kasabımızda 7-8 parçaya böldürelim.

Yıkayıp süzülmeye bırakalım.

Tereyağını ve sıvı yağı tavaya alalım.

Yağ eriyip kızdığında etleri tavaya alalım.

Yüksek ateşe yakın bir ateşte,etlerin her yerini mühürleyelim.

Üzerine çıkacak kadar su ekleyelim.

1 soğanı iri parçalar halinde doğrayalım ve etlerin üzerine ilave edelim.

Tekrar ocağa alıp,kaynamaya bırakalım.

Suyu kaynamaya başladığında tuz ve karabiberini,defne yaprağı ile birlikte ekleyelim,kısık ateşte (kapağını aralıklı kapatıp)1 saat pişirelim.

Haşlanan etleri çıkarıp kemiklerinden ayıralım.

Orjinal tarifte kemikli konuyor fırın kabına ama ben yemesi zor olacağı için kemiklerinden ayırıp o şekilde fırın kabına aktardım.(pişen soğanları da fırın kabına koyalım)

Et suyunu süzelim.(benim 1.5 bardak kadar su kaldı)

Bu arada fırını 180 dereceye ısıtalım.

Ayrı bir kapta süzme yoğurdu,un,tuz ve yumurtayı çırpma teli ile pürüzsüz kıvama gelene dek çırpalım.

Sıcak et suyunu azar azar ekleyip,çırpma teliyle çırpalım.(bu işlemi atlamayalım,yoğurt kesilmesin)

Etlerin üzerine yoğurtlu sosu dökelim.

Her tarafını kapatsın..(küçük boy yuvarlak borcam kullandım)

Isınmış 180 derecelik fırında her tarafı kızarana dek pişirelim ve sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun..

Elbasan Tava

Elbasan Tava Tarifi

Elbasan Tarifi Sosu