BEĞENDİLİ KUZU SIRTI
Beğendili Kuzu Sırtı Kuzu Sırtı Beğendi Tarifi Bu yemek çok aşamalı gibi görünsede yapması çok keyifli.. Özellikle hafta sonu yaparsanız gün...
Beğendili Kuzu Sırtı
Kuzu Sırtı
Beğendi Tarifi
Bu yemek çok aşamalı gibi görünsede yapması çok keyifli..
Özellikle hafta sonu yaparsanız gün içinde bazı işlemleri halledip,tarifi uygulamayı kolaylaştırabilirsiniz.
Diğer et yemekleri tariflerime buradan bakabilirsiniz.
Beğendili Kuzu Sırtı
Kuzu Terbiye Malzemeleri
500 gr.kuzu sırtı(8 parça)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kajun baharatı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
Karamelize Soğan Malzemeleri
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Beğendi Malzemeleri
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı süt
1 su bardağı tavuk suyu
1/4 su bardağı krema
1 tatlı kaşığı kajun baharatı
1 karamelize soğan
100 gr.eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
3 adet patlıcan
3 adet yeşil biber
2 adet kapya biber
Domates Sos Malzemeleri
2 adet domates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
5 adet kuru erik
1 tatlı kaşığı kajun baharatı
1 tatlı kaşığı köri
1/2 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı pekmez
Tuz,karabiber
Beğendili Kuzu Sırtı
Etleri ekledim karıştırdım.
Üzerini kapatıp 1 gece beklettim.
Patlıcan ve biberleri yıkayıp,köz aletinde ocakta közleyelim.
Ardından bir buzdolabı poşetine koyalım.
Bir süre sonra çıkarıp kabuklarını soyalım.
Minik minik kıyalım.
Sonrasında domates sosunu hazırlayalım.
Çünkü kısık ateşte kıvam alana kadar pişireceğiz.
Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyelim.
Sos tenceresinde tereyağını eritelim.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Ardından domatesleri,tavuk suyunu ve baharatları ekleyelim.
Kuru erikleri minik minik kıyıp ilave edelim,karıştıralım.
Kısık ateşte sos kıvamına gelene kadar pişirelim.
Domatesler pişerken kuru soğanı yarım ay şeklinde ince doğrayalım.
3 yemek kaşığı yağ koyduğumuz tavaya soğanları alalım.
Arada karıştırarak karamelize olana kadar pişirelim.
Biz bu arada beğendiyi hazırlayalım.
Tereyağını sos tenceresinde eritelim.
Un ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Süt,tuz ve karabiberini ekleyip fokurdayana kadar karıştıralım.
Fokurdamaya başladığında tavuk suyunu,kremayı,kajun baharatını ekleyelim,karıştıralım.
Karamelize soğanları ekleyelim.
Közlenmiş patlıcan ve biberleri ekleyip karıştıralım.
Varsa döküm tava,yoksa yağışmaz bir tavayı ocağa alalım.
2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyelim.
Yüksek ateşte ısıtalım.
Etleri (buzdolabından 30 dakika önceden tezgaha alalım) sostan çıkarıp,kağıt havlu ile fazla sostan arındıralım.
Üzerinde çok sos kalırsa yanıyor.
Etleri kızmış tavaya alalım.
Sarımsakların kabuklarını soymadan etlerin aralarına atalım.
Her iki tarafını,sonra da yanlarını güzelce mühürleyelim.(hafif kabuk tutsun)
Benim kuzu sırtım yarım avuç içi kadardı.
O yüzden tavada pişti.
Eğer daha kalın ve büyük olursa,tavada mühürleyip,fırında istediğiniz kıvama kadar 10 dakikaya kadar pişirebilirsiniz.
Pişen etleri ekmek kesme tahtası üzerine alalım.(3-4 dakika dinlensin)
Ardından verev dilimleyelim.
Sarımsakların kabuklarını çıkarıp,tahta üzerinde ezelim.
Beğendi içine ekleyip karıştıralım.
Servis tabağına beğendi koyup yayalım.
Üzerine etleri alalım.
Onun da üzerine sostan gezdirip servis yapalım.
Afiyet olsun..
Beğendili Kuzu Sırtı
Kuzu Sırtı
Beğendi Tarifi
