ISPANAKLI KİŞ

Kiş Hamuru
Ispanaklı Kiş
Ispanaklı Kiş Tarifi

Bu vereceğim tarifi mutlaka not edin..
Çok lezzetli bir tarif..
Ben bu kez ıspanaklı yaptım..
Siz dilediğiniz malzeme ile tuzlu olarak yapabilirsiniz..
Tatlı yapmak isterseniz hamuruna şeker koymanız yeterli..
Tarifin videolu detaylarını instagram hikayeme sabitledim,buradan bakabilirsiniz.

Ispanaklı Kiş Malzemeleri

Hamur için Malzemeler

280 gram un
1,5 çay kaşığı tuz
Karabiber (isteğe bağlı)
170 gram tereyağı (SOĞUK OLMASI ÖNEMLİ
1 adet yumurta (SOĞUK OLMASI ÖNEMLİ)
1 yemek kaşığı buzlu su

İçi için Malzemeler

1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
500 gram ıspanak
Tuz,karabiber

1 kase kadar lor peyniri

Sos İçin Malzemeler 

2 adet yumurta
1 paket krema
Tuz,karabiber
200 gram kaşar peyniri

Ispanaklı Kiş Yapılışı

Mutfak robotunun içine unu,tuzu ve küp doğranmış tereyağını alalım.



(Dikkat etmemiz gereken şey;tereyağının,yumurtanın ve suyun çok soğuk olması gerekiyor.)
Un,tuz ve tereyağı karışımını robotta ekmek kırıntısı olacak gibi çekelim.
Ardından yumurtayı ekleyelim,tekrar robottan geçirelim.
Son olarak ihtiyaç duyulursa,bir yemek kaşığı buzlu su ekleyelim tekrar robottan geçirelim.
Bir buzdolabı poşetine hamuru koyalım,buzdolabında 2 saat dinlendirelim.

Bu sırada ıspanakları ayıklayıp bol suda 5-6 kez yıkayalım.
Saplarını ve yapraklarını ayrı ayrı doğrayalım.
Kuru soğanı minik küpler halinde doğrayalım.
Sarımsakları kıyalım.
Tereyağı ve sıvı yağı tavaya alalım.
Kuru soğan,sarımsak ve ıspanağın saplarını soteleyelim.
Soğanlar ve saplar yumuşadığı zaman,yapraklarını ilave edelim.
Tuzunu ve karabiberini ekleyelim.
Üzerine bir kapak kapatalım,biraz yaprakların sönmesini bekleyelim.
Yapraklar söndüğünde karıştırıp pişirelim ve altını kapatalım.

Kiş hamurunu 2 saat buzdolabında beklettikten sonra tezgaha alalım.
İki yağlı kağıt arasına hamurumuzu koyalım .
Yağlı kağıt ve hamur arasına hafif un serpebiliriz yapışmaması için..
Üzerinden merdane ile geçerek hamuru inceltelim.(buzdolabından çıkınca sert olan hamur merdane ile geçmeye başladığında yumuşayacak)
Hamurumuz ne çok ince ne çok kalın olacak.

Merdane ile hamuru açtıktan sonra kalıba hamuru yerleştirelim.
Yağlı bir hamur olduğu için,kalıbı ekstra yağlamaya gerek yok.
Hamuru kalıba yerleştirdikten sonra,kalıbın üstünden merdane ile geçip sarkan kısımları keselim.
Ben küçük yuvarlak borcamda yaptım, biraz hamurum kaldı,onunla da iki tane ufak kiş hazırladım.

Hamuru tekrar buzdolabını alıp,bir 10-15 dakika dinlendirelim.
Bu esnada fırınımızı 175 derecede ısıtalım.

Kiş hamurunu buzdolabından çıkarıp çatalla orta kısmını delelim ki pişerken kabarmasın.
Üzerine bir yağlı kağıt kaplayalım.
Kuru bakliyatla dolduralım,nohut ve kuru fasulye olabilir.
Isıtılmış 175 derecelik fırına verelim.
15 dakika bu şekilde pişirelim.
Ardından kuru bakliyatları ve yağlı kağıdı çıkarıp,bir 10 dakika daha pişirelim.
Küçük kişlerin üzerine bakliyat koymaya gerek yok,onlar için 15 dakika pişirme süresi yeterli olur.
Ardından kiş hamurunu fırından alalım.

Pişen ıspanaklı harcı süzgeçte süzelim suyunu alalım.
Gerekirse elimizle sıkalım ki hiç suyu kalmasın.

Kiş hamurunun üzerine ıspanakları yayalım.
Üzerine lor peynirini serpiştirelim.
Ayrı bir yerde,iki tane yumurta,1 paket krema,tuz ve karabiberi çırpalım.

Ispanakların üzerine bu karışımı,kaşık yardımı ile her tarafına eşit gelecek şekilde dökelim.
175 derecelik sıcak fırına verelim.
30-32 dakika arası sıcak fırında pişirelim.
Bu sırada kaşar peynirini rendeleyelim.

Fırında içi pişen kişi fırından hafifçe çıkarıp,kaşar peynirini her tarafına gelecek şekilde yerleştirelim ve 3-4 dakika daha kaşar peyniri eriyip kızarana kadar fırında tutalım.

Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık ya da sıcak servis yapabiliriz.

Afiyet olsun..

Kiş Hamuru
Ispanaklı Kiş
Ispanaklı Kiş Tarifi