Arnavut ciğeri

Bu akşamın bir diğer tarifi de Arnavut ciğeri..
Eşimle ben,sakatat gurubunu çok seviyoruz ama çocuklara bir türlü sevdiremedim.
O yüzden de,nadir zamanlarda yapıyorum sakatatlı lezzetleri..
Çocuklara tavuk ızgara vardı yemek de,bize de Arnavut ciğeri nefisti..Çok özlemişiz..Afiyetle yedik.
Şimdi malzemelerimize bakalım..

Malzemeler

500 gr.dana ciğeri
4 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
10-12 dal maydanoz
4 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı silme tuz(soğan salatası için)
3 çay kaşığı sumak(soğan salatası için)
1 çay kaşığı tuz(ciğer için)
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

Patateslerimizi ufak küpler halinde doğrayıp,güzelce yıkayıp tuzlayalım ve kızgın yağda kızartalım..Havlu peçete üzerine çıkaralım..

Kuru soğanımızı ay şeklinde ince ince dilimleyelim.Bir miktar tuzla ovalım,acısının çıkması için.Ardından bol sudan geçirip,suyunu sıkalım.Maydanozları ince kıyıp soğanların üzerine ekleyelim.Sumak,tuz,zeytinyağ ve biraz da limon suyu ekleyip karıştıralım..

Ciğerin zarını çıkarıp,küp küp doğrayalım.(Kasapta bu şekilde hazır da satılabiliyor)
Un ,pul biber,tuzla karıştıralım,süzgece alıp fazla undan arındıralım.(una buladıktan sonra bekletmeden hemen kızartın)
Kızgın yağda kızartalım..Fazla bekletmeyin çok kısa sürede pişer.Yaklaşık 1-2 dakika içinde pişmiş olur.
Kızardıktan sonra ciğerlerin üzerine,1-2 yemek kaşığı kızartma yağından döküp karıştırabilirsiniz.

Servis tabağına önce soğan salatası,patates ortaya da ciğer koyarak servis yapalım.

Afiyet olsun..